Bocuse d’Or Poland 2019 – ein Rückblick

Jakub Kasprzak, Küchenchef des Restaurants Sezony im Hotel in Trzek ist Gewinner der Landesauswahl Bocuse d’Or Poland 2019. Der zweite Platz ging an Ernest Jagodziński, Küchenchef des Restaurants Autentyk – Küche und Menschen aus Poznań, und der dritte Platz an Michał Stężalski, Küchenchef des Restaurants Szara Gęś in Kraków. Die Kandidaten hatten 5 Stunden und 35 Minuten Zeit, um mit ihren Mitarbeitern ein Fleischgericht für 15 Personen, präsentiert auf einer Platte, sowie ein Fischgericht in 15 Portionen, serviert auf Tellern, vorzubereiten. Die Jury des Wettbewerbs hat in diesem Jahr als Leitmotiv folgende Produkte ausgewählt: ein Fleischgericht aus einem Zuchtkaninchen mit Sonnenblumenkernen und polnischen Bohnen, sowie ein Fischgericht aus Forellen aus Ojców mit Hirsebrei, polnischem Kohl und in Polen gezüchteten Landschnecken. Der Wettbewerb fand am 21. November während der 27. Internationalen Hotelausstattung- und Gastronomiemesse HORECA® in Kraków statt.